会社紹介

千葉・八街から、まっすぐで丁寧な和の味を。

“日常のごちそう” をつくる

街のだいどころは、地域の生産者さんから届く食材を主役に、出汁・火入れ・段取りを大切にした料理をお届けしています。「気取らず、でも少し背筋が伸びる一皿」を合言葉に、仕入れからご提供までのプロセスを徹底的に磨き込みました。

その日ベストな魚介と地場野菜を選定。季節感を皿の上で感じていただけるよう、素材の輪郭を活かします。

一番出汁を軸に、下処理・火入れ・寝かせの段取りを徹底。余計な足し算をせず、旨味のレイヤーで魅せます。

出来たてを最適な温度で。所作とスピードに気を配り、肩の力を抜いて楽しめる時間をお作りします。